大红八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人称之为“大料”，八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，故名“八角”。八角，果实香气甚浓，可调味，可提制香料、茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚，它具有开胃、下气、驱寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等功效。
成熟后的八角大红八角是广西藤县古龙镇的主要特产，古龙镇八角乡更因盛产八角而得名。古龙镇是大红八角的著名产区，人工栽培已有几百年的历史，年产八角万公斤，水口大红八角个大、色着好、香味浓郁，质量上乘，产品远销台湾、香港、日本、中东、欧盟等国家和地区。
如何鉴别硫磺熏制的八角。
天然八角：
1、颜色暗黄且发黑。（因为用太阳晒干的，所以颜色发暗黑）
2、干度较干，相对硫熏八角比较干瘪，（因为没有硫磺熏蒸，八角不晒干的话，2个月左右就会发霉）
天然八角硫磺熏蒸八角：
1、颜色金黄好看，
2、干度不是很好，较湿，八角个体比较饱满，硫磺熏过的八角，具有防腐变臭功效，所以八角不干在短时间都不会发霉。
熏制八角