在藤县新庆镇、天平镇、藤州镇等乡镇，夏天吃鱼生的习俗由来已久。特别是每年的端午节和七月十四两个节气，几乎家家户户都做鱼生，“藤县鱼生”在年被列入梧州市级第四批非遗保护名录。
做鱼生的鱼必须非常讲究，需是无污染的鱼，野生的河鱼最好，山塘鱼次之。从种类来说，鲩鱼和赤眼鱼是最佳选择。鱼生的制作过程比较复杂，为了杀菌，自始至终要用酸醋和其他辛辣的配料。比如新庆镇每年从农历五月初一开始，便到了吃鱼生的时节。农历七月十四则是最隆重的是鱼生节，一般从农历七月初十到七月十四连续几天，家家户户都会做鱼生来吃，这个习俗有多久的历史无从考究，新庆人对鱼生的爱也超出了美食的范畴。
鱼生是新庆的一张名片，是新庆当地一种文化。到新庆做客，主人杀鸡宰羊不算什么，如果主人做一碟鱼生招待你，那是把你当做贵宾了。做鱼生这道美食原料很讲究，除了米醋，佐料繁多，要炒花生，芝麻，米粉，要有姜、柠檬叶、紫苏叶、薄荷叶、芫荽，还要有白糖、酱油等，功夫相当之复杂。正因为这样，她才以其酸而不伤胃、甜而不腻口、脆而不显生、香而不晕人的独绝的美为家乡人所喜爱。新庆长寿老人多，据调查，他们都喜欢吃鱼生，而且是一年四季都吃。
吃过了鱼生的新庆诗人们忍不住诗兴大发，纷纷开始作诗了，充分展示了诗词之乡的独有魅力。现已下面选录部分吟诵鱼生的诗歌以飨大家。
咏新庆鱼生（二首）
梁怀宇
一
新庆钟灵育俊贤，巍巍虎榜最高巅。
千杯米酒民风厚，一道鱼生味道鲜。
佐料如兵争赤壁，佳肴似玉献王筵。
凉酸米粉来三碗，食罢倾茶月上天。
二
从来新庆喜鱼生，脍片如帆亮透晶。
佐料繁多莺蝶舞，功夫复杂虎龙争。
疯狂时节连三日，美烈琼浆斗百倾。
食罢佳肴难舍去，明朝复访可欢迎？
新庆鱼生小咏
卢成
水秀山青新庆地，鱼生自古美名扬。
香风曾醉秦时月，醋意每迷新嫁娘。
佳品怡人穷妙语，骚朋对酒索枯肠。
闲聊休道鱼生事，游子闻言思故乡。
新庆鱼生香
李振连
酒楼菜美不须吟，唯喜鱼生入韵侵。
即使餐餐存五味，此香犹是醉人心。
新庆鱼生
李彦良
新庆鱼生特色鲜，酸甜脆口味留连。
酬宾宴席佳肴款，贻养方民千百年。
新庆鱼生情
张万华
山间泉汶育精灵，水底穿云伴日行。
绿草池塘随浪舞，清波丝网靠边停。
身肥肉嫩紫苏配，姜辣葱香酸醋馨。
新庆佳肴招雅客，鱼生台上见真情。
新庆鱼生(古风）
老飞
新庆美食有鱼生，不是简单巧作成。
去磷拆骨刀要利，破肚除污要分明。
切片厚薄须巧手，醋浸适时肉定形。
姜片紫苏炸米粉，少了花生就不行。
白糖还要柠檬叶，两种都是去鱼腥。
生日婚宴佳肴味，容藤平岑誉美名。
新庆鱼生
李济锋
素来新庆鱼生节，七月翻开美食天。
爽脆酸甜香入齿，一杯过后赛神仙。
忆家乡传统习俗吃鱼生
龙五
鱼片香苏配汁姜，廿年未得一回尝。
可怜半世漂零客，错把他乡作故乡。
也咏新庆鱼生
陈远扬
何物让君涎欲流？神仙也想去寻求。
金黄鲜嫩香庭院，爽脆酸甜芳舌喉。
两两猜拳舒雅兴，双双把盏解烦愁。
家乡美食招牌菜，新庆鱼生誉九州。
鱼生节赶回老家
冬之荣
临近鱼生节步匆，离人急速老家冲。
乡亲共享鱼生宴，乡语乡情乡酒浓。