广西梧州藤县,农家五彩椒又丰收,除了出售

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入夏,广西梧州藤县农家大面积种植的五彩辣椒又获丰收。五彩椒,又叫七彩椒,是辣椒的变种,同一株果实可有红、黄、紫、白等各种颜色,有光泽,盆栽观赏很逗人喜爱。与普通辣椒比较,五彩椒属爆炸型辣味,极辣,但是辣味来得快,去也快,稍后辣味逐渐消失,风味独特,属水果型蔬菜,生吃为可凉拌、可作西餐配菜,还可腌制和煎炒。五彩椒中含有很丰富的维生素、胡萝卜素,糖类、纤维质、钙、磷、铁等成份,能增强免疫力,保护视力,还可以使皮肤白皙亮丽。经常食用可以强化指甲和滋养发根,对于肌肤有活化细胞组织功能,促进新陈代谢,使皮肤光滑柔嫩,具有美容的功效。而在我们乡下,几乎家家户户都要腌泡几坛彩椒。腌泡彩椒很简单。把刚采摘下来的彩椒,连同椒柄一起洗净,放在通风处晾干水分,要确保辣彩椒表皮是干的。最好用玻璃罐,或者瓦罐,不过我们用塑料罐的多。首先把彩椒放进罐里,再倒入白糖要覆盖在上面。加白糖是为了让辣椒更加脆,更加爽口。最后再倒入酱油,以刚好浸过彩椒为好。也可以一些蒜瓣,加少许白酒,腌制后更香。把盖子盖严实,等过了15天就可以开吃了。泡足15天,原本红黄相间的辣椒就会变成像酱油一样的颜色了,而且辣椒内部会吸足了水分,一口要下去,脆,辣,加上白糖和酱油融合以后的爽滑口感,真是让人欲罢不能啊。可以用来佐粥,下饭,做菜,用途多样。我们村里的小姑娘,还特别喜欢用牙签剔着当零食吃呢,让人看到就情不自禁流口水。为了防止泡椒保存得更长时间,不起白沫不起霉,所以腌制时千万别沾了油,坛子要用开水反复清洗,腌好后也要注意把泡椒隔开有油的地方存放。


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