羌族饮食文化

羌族是?个?常古?的民族，有记载的历史已经多年，虽然羌族随着时代的变化风俗也有所变化，但是羌族的饮??直都保留着最原始的味道，是羌族?化的??分?。

羌族的饮?主要是有??、?麦、青稞、胡?、黄?、碗?、荞麦等；还有从川西平原运来的??、?粉等。蔬菜有圆根萝?、?菜、辣椒、莲花?等，常吃??泡制的酸菜。

　　羌族的饮?习惯：羌族民间?都??两餐，即吃早饭后出去劳动，要带上馍馍(???馍)，中午就在地?吃，称为“打尖”。下午收?回家吃晚餐。主??都离不开?蒸蒸。??麦粉和??粉混合做成馍放??塘上烤熟，也是羌族?常主要?品之?。许多地区的羌族还喜????粉加推?花的连(?+查)浆?发酵，蒸成?泡?馍馍，或将嫩??磨碎做成的?粑馍馍。?麦??加??煮熟称为“烩?”；沸?加??粉煮成糊状，称为“?汤”，继续加??粉搅稠，以筷?可拈起为度，称为“搅团”，都是常吃的主?。

羌族还常???、?麦、?类先炒熟，再磨制成炒?，?般多在旅?或放牧时??。在??马铃薯时，羌族民间喜将马铃薯整个煮熟，然后去?，再舂成泥状，做成糍粑，称为洋芋糍粑，?油煎或炸后，拌蜂蜜吃。也可?洋芋糍粑切?加酸菜、??煮汤吃。

散居在?区的羌族?般不常?新鲜猪?，都是将猪宰杀后去?，剖成两半或切成??块，吊在房梁上熏烤制成“猪膘”，存放时间?般为?年，??时?是与蔬菜同煮，熟后捞起猪膘，切成长?形??盛?碗中即可??;?是将?腌猪膘切成?块同菜?起炒，作?是以猪膘代油，还要加些花椒和辣椒提味。在宰杀年猪时，羌族喜将猪?等充填到猪?肠内，煮熟后称为?肠。?肠也是宴客吃酒时的?种上肴。有的还将猪?与荞麦和在?起做成?馍馍??。羌族还常把新鲜的猪?放在新宰的猪肚??加盐、花椒等扎紧、风?，作成“瓤肚”久存不坏。

羌族将?般饮?的酒称为咂酒，茂县羌语称“?麦希”，意为羌?酒。咂酒的制法是?青稞煮熟拌上酒曲，封?坛内，发酵7—8天后即可饮?。羌族饮咂酒，不?酒具，?是将酒坛开封，??根细?管咂吸，咂饮时以长幼为序，轮流咂饮，并不断地注?凉开?，直到味淡为?。